paella rezept

Riesen-Paella in den Pool

Paella Rezept

«Es ist kein Geheimnis, wie man eine gute Paella macht, man muss sie nur richtig gut würzen… »

Paella Rezept: Guten Tag und Willkommen auf meinem Blog, das einem Paella-Rezept und den Gewürzen, die es braucht, um sie noch schmackhafter zu machen, gewidmet ist.

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meine erste Paella 1990

Es sind nun 25 Jahre, dass ich Unmengen Paella für Privatleute, für Geschäftsleute, in Vereinen und Firmen gekocht habe. Am Anfang wusste ich gar nicht, welche Paella-Gewürze ich verwenden sollte, damit meine Paella genauso schmackhaft wird wie jene, die ich in Spanien genießen durfte. Ich habe eine Menge Gewürzmischungen ausprobiert, einige mit Safran, andere, die sehr aromatisch wurden, andere eher geschmacklos, wieder andere schließlich mit einem schrecklich „künstlichen“ Geschmack.

Alle erhältlichen Produkte aus dem Supermarkt haben mich nicht überzeugt, selbst die bekanntesten Marken nicht. Es fehlte etwas, damit meine Paella wirklich großartig wurde.

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Es hat mich unzählige Versuche gekostet (habe viel Reis geworfen…), bevor ich ein Resultat hatte, das mich zufriedenstellte.

Die Herausforderung war auch deshalb so groß, weil ich nicht nur ausschließlich Paellas kochte, sondern auch weil man eben eine große Pfanne spanische Paella für fünfzig Personen anders kocht als eine für vier Personen.

Affluence dans les boutiques de paella

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Eine erfolgreiche Paella ist das Resultat einer klugen Dosierung von Qualitätsgewürzen, eine harmonische Vermählung aller Zutaten, aus der sie zusammengesetzt ist, einer Kochmethode, die jenes Bouquet richtig zur Geltung kommen lässt, das meine Kunden stets wiedererkennen können müssen, die gleichen Aromen, den gleichen Geschmack in jeder meiner Paellas. Denn zu jener Zeit, 1990, hatte ich etwa 30 Schnellrestaurants mit Paella zum Mitnehmen im Südwesten Frankreichs eröffnet unter dem Namen:

La boite à paella.

boutique paella à emporter 1991

Paella zum Mitnehmen 1991

Es war daher notwendig, dass die Paella in jeder Filiale den gleichen Geschmack hatte und dass jeder Mitarbeiter in der Lage war ein gleichwertiges Produkt anzubieten. Es kam nicht in Frage, dass jeder nach Gutdünken mit seiner Prise Salz, seinem Schuss Pfeffer u.s.w. abschmeckt. Das hätte den Geschmack verfälscht. Zu Beginn habe ich selbst meine Gewürzmischung in Tütchen in jede einzelne Filiale gebracht. Als die Kette wuchs und immer mehr Orte dazukamen, habe ich meine Gewürzmischung einem Unternehmen anvertraut, das darauf spezialisiert war, Gewürzmischungen in Tüten abzupacken und dabei „strengeren“ Hygieneregeln nachkommen konnte.

Die Gewürzmischung selbst habe ich nie kommerziell lizenziert, das wäre mir nie eingefallen…

24 Jahre später, nachdem ich zahlreiche andere Konzepte und Ideen abseits der Systemgastronomie verfolgt habe, bin ich nun zur Paella zurückgekehrt.

Seit 2010 bereite ich mit meiner Gefährtin Paella für Kunden vor Ort. Wir kochen Paellas für 50 bis 100 Personen. Wie hier zum Beispiel bei Laurent JALABERT, dem Fahrradprofi (das Foto wurde nachts aufgenommen …)

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Paella bei Nicolas und Laurent Jalabert

 

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Festliches Paella-Essen

Bei der Verköstigung dieser Paella haben uns viele Anwesende gefragt, welche Gewürze wir für unsere Paella verwenden, dass sie so gut und schmackhaft wird.

Aber WO findet man sie ?

Daher habe ich mich entschlossen zum Wohle aller, meine Paellawürzung mit Safran allen zur Verfügung zu stellen. Dies auch deshalb, weil wir ja nicht in ganz Frankreich kochen können, da unser Aktionsradius auf den Südwesten und das Zentrum des Landes beschränkt ist.

Ich habe mich also mit einem Verpackungsunternehmen zusammengetan, um 125g Tüten meiner guten Gewürzmischung herzustellen. Diese Tüten reichen für eine Paella für 25 Personen. Es reicht 5g der Mischung in 200ml Wasser pro Person aufzulösen. Beispiel eine Paella für 15 Personen = 5 x 15= 75g Gewürzmischung auf 3l Wasser

So einfach ist das, und man muss sonst nichts hinzufügen, nicht einmal abschmecken, es wird einfach köstlich. Sobald der Sud zu sieden beginnt, werden Sie spüren, weshalb diese Mischung so wertvoll ist …

Der Großteil der in großen Supermärkten erhältlichen Gewürzmischungen für Paella erfordert es, dass man nachwürzt, sei es Salz, sei es Pfeffer oder Knoblauch. Sie haben Ihren Reis

Was sind die Vorteile meiner Paella-Gewürzmischung?

wunderbar mit diesen Mixturen gewürzt, wissen aber einfach nicht, wo Sie stehen, Sie sind einfach noch nicht vollständig zufrieden, nicht wahr? Zu viel oder zu wenig Gewürz!

Mit meinen Gewürzen können Sie solche Probleme getrost vergessen, alles ist sorgfältig komponiert, ausgewogen, ausgewählt, damit Sie nichts weiter zu tun haben, bis auf die angegebene Dosierung zu beachten. Welches Paella-Rezept möchten Sie probieren? Valenciana oder traditionnel

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paella premium

Die Gewürze sind so ausgefeilt aufeinander abgestimmt, dass sie all ihre Gäste begeistern werden. Und glauben Sie mir, es ist eine gewaltige Aufgabe, Konsens über ein Gericht an einem Tisch zu erzeugen. Sie werden sehen, ohne je in Ihrem Leben Paella gekocht zu haben, ja ohne je auch nur einen Schritt nach Spanien unternommen zu haben, dank dieser Gewürzmischung werden Sie jeden und jede in Erstaunen versetzen …

Sobald die Säfte köcheln, wird man um Sie herum sagen »Hmm, das riecht lecker!«

 

Meine Gewürzmischung ist nicht für jeden, lesen Sie jetzt weshalb

Sie werden verstehen, weshalb ich nicht möchte, dass jeder meine Safrangewürzmischung nutzt, insbesondere nicht jene, die sich nicht beherrschen können, Ihre Soßen abzuwandeln, hier und da etwas hinzuzufügen, ihr eigene Prise Salz hinzuzugeben … nur um sich, nachdem sie das Originalrezept zerstört haben, zu beschweren. Wenn Sie zu jenen gehören, dann lohnt es nicht, auch nur einen Cent auszugeben, solche Kunden möchte ich nicht.

Wenn Sie hingegen die folgenden Dinge verstanden haben:

 

  • dass man kein Profikoch sein muss, um eine großartige Paella zu kochen,
  • dass es ausreicht, ein Tütchen zu öffnen und ihren Inhalt mit der richtigen Menge Wasser zu vermischen, damit sie köstlich wird,
  • dass man in der richtigen Reihenfolge Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte zubereiten muss,
  • dass nicht automatisch der teuerste Reis die besten Resultate hervorbringt (ganz im Gegenteil),
  • dass es nicht notwendig ist, ein Vermögen auszugeben, um eine hervorragende Paella zu erhalten,

 

dann ist meine Safrangewürzmischung genau das Richtige für Sie.

Wie viel kosten die Tüten meiner Paella-Gewürzmischung?

 

Der Preis für eine Tüte für 25 Personen liegt bei 6,50€ für 125g. Wenn Sie noch mehr Personen bekochen, brauchen Sie zusätzliche Tüten (es gibt Vorteilspackungen). Wenn Sie das jetzt durch 25 teilen, dann erhalten Sie einen Preis von 26 Cent pro Person. (Hinzu kommen noch Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte). Sie sehen also, ein Spottpreis, der es jedem ermöglicht, es auszuprobieren und seine Gäste wunschlos glücklich zu machen.

Ich bin mir so sicher, dass ich so verrückt bin, Ihnen eine Geldzurück-Garantie anzubieten! Sie erhalten Ihr Geld zurück, wenn Sie aus dem einen oder anderen Grund nicht überzeugt sind, dass Sie einen Küchenschatz vor sich haben. Wenn Sie nach der Benutzung (selbst wenn Sie bereits die Hälfte verwendet haben) nicht von den geschmacklichen Vorzügen überzeugt sind. Wenn Sie von Ihren Gästen keine Komplimente erhalten, wenn niemand einen Nachschlag möchte. Zögern Sie nicht, schicken Sie die Mischung zurück, und ich werde Ihnen Ihr Geld vollständig erstatten. Ich bin jedoch sicher, dass Sie so etwas überhaupt nicht tun müssen, da ich von meiner Gewürzmischung vollkommen überzeugt bin.

Ich würde Ihnen sogar ein Tütchen GRATIS anbieten und Sie bitten die Bezahlung erst vorzunehmen, wenn Sie festgestellt haben, dass meine Mischung köstlich ist und alles, was ich behaupte, der Wahrheit entspricht. Aber es ist wohlbekannt, dass jeder dann zwar bestellen würde, weil es gratis ist, aber nahezu niemand das Produkt anwenden würde. Aber es ergibt keinen Sinn, Ihnen ein solches Angebot zu machen, und es ist nicht sinnvoll für Sie etwas zu bestellen, das Sie dann einfach in den Tiefen Ihres Gewürzschranks verstauen und schließlich vergessen.

Um über meine sichere Verbindung zu bestellen und Ihre Gewürzmischung schnell zu erhalten, reicht es einfach einen der folgenden Links anzuklicken:

Mein Shop für Privatkunden

 

Mein Shop für Geschäftskunden
(Mindestbestellung von 20 Tüten.)

Der Versand erfolgt innerhalb von 48 Stunden.

Guten Appetit!

Patrice DEUMIE

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